Калиссон — традиционная прованская сладость. В состав десерта входят миндаль, засахаренные фрукты (карамелизированная дыня, с добавлением небольшого количества апельсина) и флёрдоранж. Однородная масса кладётся на тончайший слой пресного теста и покрывается слоем сахарной королевской глазури. По вкусовым качествам напоминает марципан.
Индивидуальная упаковка, 35 гр